Lipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.
Authors
- prof. dr hab. inż. Zdzisław Sikorski link open in new tab ,
- Zdzisław Edmund Sikorski
Additional information
- Category
- Publikacja monograficzna
- Type
- rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
- Language
- angielski
- Publication year
- 2010
Source: MOSTWiedzy.pl - publication "Lipids and food quolity" link open in new tab
