Zimnolubna rekombinowana beta-galaktozydaza antarktycznej morskiej bakterii Pseudoalteromonas sp. 22b została immobilizowana na chitozanie za pomocą aldehydu glutarowego. Preparat immobilizowanego enzymu w przeciwieństwie do preparatu enzymu w buforze reakcyjnym nie był inhibowany przez glukozę. Immobilizacja enzymu wpłynęła na podwyższenie o 10°C optymalnej temperatury aktywności względem jego nieimmobilizowanego odpowiednika (odpowiednio 50 vis 40°C) przy jednoczesnym rozszerzeniu zakresu aktywności pH z 6-8 do 6-9. Zarówno preparat immobilizowanej i nieimmobilizowanej zimnolubnej beta-galaktozydazy były aktywne i stabilne w szerokim zakresie starzenia NaCl (do 3M) i nie były inhibowane przez jony wapnia i galaktozę. Podczas eksperymentu ciągłej hydrolizy laktozy z zastosowaniem kolumny wypełnionej preparatem immobilizowanego zimnolubnego enzymu ("batch" system) wykazywał on aktywność hydrolityczna wobec laktozy w mleku przez 40 dni w temperaturze 15°C a wydajność hydrolizy laktozy przekroczyła 90%.
Autorzy
- Krzysztof Makowski,
- Aneta Białkowska,
- Mirosława Szczęsna-Antczak,
- Halina Kalinowska,
- prof. dr hab. Józef Kur link otwiera się w nowej karcie ,
- dr hab. inż. Hubert Cieśliński link otwiera się w nowej karcie ,
- Marianna Turkiewicz
Informacje dodatkowe
- Kategoria
- Publikacja w czasopiśmie
- Typ
- artykuł w czasopiśmie z listy filadelfijskiej
- Język
- angielski
- Rok wydania
- 2007
