Repozytorium publikacji - Politechnika Gdańska

Mleko kobiece jest wieloskładnikową wydzieliną, której skład zależy od wielu czynników, dlatego różni się międzyosobniczo, jest niepowtarzalne i oryginalne. W każdym mleku można wyróżnić zarówno składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego wzrostu niemowlęcia, jak i bioaktywne substancje chroniące niemowlę przed zakażeniami, stanami zapalnymi oraz przyczyniającymi się do dojrzewania układu odpornościowego Ze względu na zawartość składników bioaktywnych oraz odżywczych ludzkie mleko uważane jest za jedyny pokarm, który jest w stanie zaspokoić wszystkie potrzeby żywieniowe niemowlęcia niezbędne do jego prawidłowego rozwoju, a także zapewnia mu skuteczną ochronę przed chorobami podczas wytwarzania jego własnego systemu odpornościowego. Do tej pory oznaczono w mleku wiele składników, zarówno te, które są niezbędne dla prawidłowego wzrostu niemowlęcia (m.in. przeciwciała, hormony, substancje odżywcze), jak i te niepożądane (m.in. parabeny czy fenole). Jednakże doniesień literaturowych na temat analiz lipidomiczych mleka kobiecego jest stosunkowo niewiele. W niniejszym artykule starano się przybliżyć celowość uzupełnienia wiedzy na temat profilu lipidowego mleka ludzkiego.

Autorzy

• dr inż. Dorota Garwolińska link otwiera się w nowej karcie ,
• dr hab. inż. Weronika Hewelt-Belka link otwiera się w nowej karcie ,
• prof. dr hab. inż. Jacek Namieśnik link otwiera się w nowej karcie ,
• prof. dr hab. inż. Agata Kot-Wasik link otwiera się w nowej karcie