Repozytorium publikacji - Politechnika Gdańska

In order to safeguard the well-being of the consumers, it is important to accurately determine the shelf life of poultry and poultry-based products. In this work, it was evaluated whether the measurement of the concentration of cadaverine, putrescine, histamine and tyramine can be used to assess the shelf-life of poultry meat stored in the different types of the containers. Based on the results it can be concluded that the collective measurement of the biogenic amines can be successfully used in the poultry meat freshness assessment and could potentially supplement more traditional methods of quality and shelf-life evaluation.

Autorzy

• dr inż. Kaja Kalinowska link otwiera się w nowej karcie ,
• dr inż. Wojciech Wojnowski link otwiera się w nowej karcie ,
• dr hab. inż. Justyna Płotka-Wasylka link otwiera się w nowej karcie ,
• prof. dr hab. inż. Jacek Namieśnik link otwiera się w nowej karcie