Repozytorium publikacji - Politechnika Gdańska

The aim of this study is to propose a methodology to assess electrochemical properties of complex mixtures of antioxidants, such as plant extracts, based on the results of simple and popular DPPH test. The first, most difficult step, involves determinations of standard reduction potentials (E0) for the series of purified compounds (here catechins). The next step is the calculation of stoichiometric values (n10) based on the results of DPPH test for the same compounds. Finally, a correlation equation is formulated, which is then employed to estimate “cumulative reduction potential” (Ec) for the mixture of interest (here cocoa) using DPPH test results.

Autorzy

• dr hab. inż. Barbara Kusznierewicz link otwiera się w nowej karcie ,
• Monika Baranowska link otwiera się w nowej karcie ,
• dr inż. Klaudia Suliborska link otwiera się w nowej karcie ,
• dr hab. inż. Wojciech Chrzanowski link otwiera się w nowej karcie ,
• prof. dr hab. inż. Jacek Namieśnik link otwiera się w nowej karcie ,
• prof. dr hab. inż. Agnieszka Bartoszek-Pączkowska link otwiera się w nowej karcie