Rozprawa doktorska zawiera opis rozwoju nowych metod instrumentalnego określania wybranych cech zapachu za pomocą technik czujnikowych (elektronicznych nosów). Jest ona oparta na sześciu artykułach opublikowanych w recenzowanych czasopismach naukowych. Głównym celem tej pracy było określenie możliwości wykorzystania elektronicznego nosa do instrumentalizacji pomiaru wybranych cech zapachu – intensywności i jakości hedonicznej, z uwzględnieniem występujących w badanych mieszaninach interakcji zapachowych. Badania prowadzono z wykorzystaniem samodzielnie zaprojektowanych i skonstruowanych prototypów elektronicznych nosów, a uzyskane wyniki porównywano z wynikami analizy sensorycznej oraz wartościami teoretycznymi obliczonymi z wykorzystaniem modeli percepcyjnych i psychofizycznych. Jako metody analizy danych stosowano regresję głównych składowych, sztuczne sieci neuronowe oraz logikę rozmytą. Zastosowanie tych metod pozwoliło również określać interakcje zapachowe występujące w badanych próbkach, które pokrywają się w ponad 75% ze wskazaniami panelu sensorycznego. Opracowaną sztuczną sieć neuronową wykorzystano do monitorowania procesu dezodoryzacji powietrza metodą biofiltracji ze złożem zraszanym.
Authors
Additional information
- Category
- Doktoraty, rozprawy habilitacyjne, nostryfikacje
- Type
- praca doktorska pracowników zatrudnionych w PG oraz studentów studium doktoranckiego
- Language
- polski
- Publication year
- 2021
