Repozytorium publikacji - Politechnika Gdańska

Badania populacyjne ostatnich dwóch dziesięcioleci wskazują na sposób odżywiania jako jeden z głównych czynników zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi, z nowotworami włącznie. W przypadku chorób nowotworowych głównym elementem diety sprzyjającej kancerogenezie jest czerwone mięso. Ze względu na wartość odżywczą i powszechność spożycia produktów mięsnych, poprawienie ich wartości żywieniowej staje się problemem o istotnym znaczeniu społecznym. Produkty marki Brassica, w produkcji których wykorzystano przeciwrakotwórcze właściwości kapusty białej, zostały zaprojektowane w odpowiedzi na to zapotrzebowanie.

Autorzy

• dr hab. inż. Barbara Kusznierewicz link otwiera się w nowej karcie ,
• dr hab. inż. Edyta Malinowska-Pańczyk link otwiera się w nowej karcie ,
• dr inż. Maria Tynek link otwiera się w nowej karcie ,
• dr inż. Ewa Szukalska link otwiera się w nowej karcie ,
• Zbigniew Nowakowski link otwiera się w nowej karcie ,
• prof. dr hab. inż. Agnieszka Bartoszek-Pączkowska link otwiera się w nowej karcie