Repozytorium publikacji - Politechnika Gdańska

Thermus ruber wytwarza alfa-glukozydazę o maksymalnej aktywności w temperaturze 65 C i przy pH 6,0. Wymieniony enzym zachowuje aktywność w zakresie pH 5,5-8,0 i prawie nie zmniejsza aktywności po 60 min inkubacji w 65 C. Szybkość hydrolizy maltozy, maltotetraozy, maltopentaozy oraz maltoheksaozy maleje wraz ze wzrostem masy cząsteckowej substratu.

Autorzy

• dr inż. Izabela Sinkiewicz link otwiera się w nowej karcie ,
• prof. dr hab. Józef Synowiecki link otwiera się w nowej karcie