Repozytorium publikacji - Politechnika Gdańska

Porównano przebieg enzymatycznej hydrolizy oleju rzepakowego świeżego i ogrzewanego w temp. 185 st. C przez 2,5 h oraz frakcji niepolarnej i polarnej, wyizolowanej z oleju ogrzewanego. Hydroliza prowadzona była w obecności lipazy trzustkowej, w warunkach symulujących proces trawienia. Stwierdzono, że olej rzepakowy ogrzewany oraz jego frakcja polarna i niepolarna hydrolizowane są wolniej niż olej świeży.

Autorzy

• mgr inż. Zdzisława Hazuka link otwiera się w nowej karcie ,
• dr hab. inż. Eleonora Ledóchowska link otwiera się w nowej karcie ,
• dr inż. Ewa Supernak link otwiera się w nowej karcie